上饶“粿”味知多少
本报记者 黄珠慧子 文/图
麻糍粿、清明粿、饭麸粿、灯盏粿、肉圆粿……这些带有浓郁上饶风味的粿，是伴着信江水长大的人们，最生活的味道。
油条包麻糍粿是饶城市民早餐的选项之一，一根根金灿灿的油条，配上由糯米和芝麻制成的麻糍粿，再撒上一些白糖和芝麻，形成了一道独特的上饶美食。早上7点，信州区东门路口的大婶手法熟练地将麻糍粿捏成圆形，粘上些白糖和芝麻，包在松脆的油条里面。刚出锅的油条包麻糍粿，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。一口咬下去，没有丝毫油腻，满嘴都是糯米和芝麻的香味，让人回味无穷。大婶说：“麻糍是提前备好的，蒸煮好的糯米放入石臼反复手捣，再经过捶打。”事实证明，这样制成的麻糍口感更加软糯柔韧，甚至还透着米香。
灯盏粿是铅山县特色小吃，因粿胚酷似古代的油灯盏而得名。灯盏果外皮由大米制成，中间的馅混合了白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇等，大火蒸一刻多钟即熟，具有鲜、香、辣的特点。今年60岁的老杨在饶城开了家铅山小吃店，卖灯盏粿已有20余年，他向记者介绍了灯盏粿的制作方法：“将大米用水浸泡两个小时，放入石磨磨成米浆。如果需要绿色粿胚，可以加点青蓬草一起磨。随后，大锅烧热加油，将磨好的粿浆倒入油锅并不停地翻动，直至米浆变得浓稠结块。然后将已经结块的粿取出放在砧板上，从中取出一小块，手不停地蘸油，并捏成灯盏形状。再根据口味，将准备好的粿馅食材，如五花肉、萝卜丝、香菇、墨鱼等，放入油锅里炒八九分熟后置于盆中备用。最后，把粿馅装入粿胚，蒸熟即可食用。”老杨说得头头是道，他做出来的“灯盏粿”也确实好吃。
饭麸粿，又叫夏更粿或交夏粿，立夏这天，人人都要来上一碗。然而在美味的传承与演变中，它不光独属于立夏这天的传统美食，也成为了大众日常热衷的美食。饭麸粿是用籼米煮至七八分熟，捣烂后再搓捏成一个个圆溜溜的饭团即成，放入豆芽、香菇、墨鱼、葱花、姜末等佐料烹煮，软和爽口，别具风味，食之回味无穷；清明粿又名艾果、青团，一般在清明前后制作食用，分为甜和咸2种，圆的是甜粿，可以包芝麻糖、豆沙，咸的一般放咸肉、豆干、豆芽或者大头菜等菜馅，造型类似大型的饺子。外皮糯软，馅料十足，咬一口，喷喷香；肉圆粿又叫山粉粿，还有的地方叫“滑肉”。自家制作的肉圆粿主要是用质量好的番薯粉和剁碎的肉拌在一起，另外加芋头、荸荠、香菇、冬笋、墨鱼、虾米、红萝卜等配料，把粉团子捏成圆子放入蒸笼，蒸20分钟即可。口感柔软嫩滑，纯香味美，老少皆宜。
主攻工业再发力
“近期，市工信局领导班子成员深入经济发展一线走访调研，是工信部门学习宣传贯彻习近平总书记考察江西重要讲话精神的重要举措。”市工信局党组书记、局长张小龙表示，“全市工信系统将进一步深入学习习近平总书记考察江西重要讲话精神，更加深刻领会把握其核心要义、精神实质和实践要求，推动学习宣传贯彻工作走深走实、见行见效。”
我市坚持“工业挂帅”，坚持主攻工业、强攻产业，迭代升级“十百千万”工程，工业经济高质量发展成效显著，制造强市建设迈出坚实步伐。我市被国务院表彰为全国工业稳增长和转型升级成效明显市，连续5年获评全省工业高质量发展设区市，且2021、2022年连续两年夺得全省工业高质量发展综合考核第一。
市工信局将全面贯彻落实党的二十大精神、习近平总书记考察江西重要讲话精神和习近平总书记关于推进新型工业化的重要指示精神，牢记总书记“加快传统产业改造升级，加快战略性新兴产业发展壮大，积极部署未来产业”的重要指示要求，坚定不移深入实施工业强市战略，坚定不移走新型工业化道路，立足上饶特色和优势，优化全市产业功能布局，深入实施“1269”行动计划和“三大倍增”行动，统筹发展传统产业、战略性新兴产业、未来产业，加快打造一批创新平台、优质企业、先进集群和制造精品，推动传统优势产业迈向中高端，全力构建体现上饶特色和优势的现代化产业体系，努力形成新质生产力，为我市加快跻身先进制造业强市行列砥砺奋进、不懈奋斗。
江西省高校大学生向社区（村）报到暨大学生社区实践计划启动
2022年3月，团中央启动“大学生社区实践计划”，旨在统筹校内校外共青团力量，组织大学生走进社会基层，了解社会实际、服务人民群众、增强时代责任、提高社会化能力。自计划启动以来，我市共青团组织深入贯彻落实习近平总书记关于青年工作的重要思想，聚焦抓好党的事业后继有人这个根本大计，坚持“受教育、长才干、作贡献”的宗旨，充分发挥职能作用，加强上饶籍大学生与家乡的联系，号召广大大学生团员到社区报到，参与到社会实践、社区建设发展中去。
据悉，大学生在校期间将以团支部为单位，就近就便向城乡街道（乡镇）、社区（村）、“新时代文明实践中心”报到，围绕乡村振兴、城市建设、困难救助等基层城乡治理中的重点难点问题，出计献策,开展服务。寒暑假期以“三下乡”“返家乡”等社会实践活动为依托，参加志愿服务、基层治理、实地调研、兼职锻炼等社会实践。社区反馈良好的大学生，通过各高校团委审核后，即可获得社区实践工作结业资格。团省委鼓励各高校团委要将大学生参加社区实践计划情况作为重要参考，纳入“第二课堂成绩单”和学生综合素质评价体系，并在每个实践周期末组织评选“社区实践优秀个人”。